Страны
0

Шри-Ланка, кухня

Шри-Ланка и ее традиционная кухня – рай для вегетарианцев: очень острая, почти не используется мясо, популярны блюда из овощей с рисом или рисовой лапшой.

В традиционной кухне Шри-Ланки блюда делятся на «карри» и на другие.

Любое блюдо из мяса, рыбы, овощей или морепродуктов со специальной приправой в традиционной кухне Шри-Ланки называется «карри». Местное карри – это сборная приправа из корицы, куркумы, черного перца, перца чили, кориандра, имбиря, чеснока, горчицы, тмина и листа дерева карри. Существует около двадцати разновидностей блюд «карри». Меняется только основной ингредиент, а приправа остается одна и та же.

155

Основной гарнир любого блюда на столе местного жителя – рис. Рис в этой стране готовят на воде без соли. Такой рис приправляют карри и подают с основным блюдом. Одно из блюд, где рис выступает как основной ингредиент, «бирьяни» — местная разновидность плова. Отличается он только тем, что в такой плов добавляют яйцо и рыбу. Из рисовой муки готовят пресную лепешку «роти». Иногда рис заменяет лапша, приготовленная из рисовой муки «стринг хопперс».

шри-ланка-карри

Широко развито использование кокоса и кокосового молока в приготовлении блюд. Из кокосовой и рисовой муки с добавлением воды готовят национальное блюдо «питу» и «роти». Оба блюда подаются с карри. Кокосовое молоко используют не только как сладкий напиток, отлично утоляющий жажду, но и готовят из риса на молоке местную сладость «кирибат». Такое блюдо подают вместо хлеба на завтрак, а если посыпать «кирибат» кокосовой стружкой и медом – это будет уже десерт. Кокосовое молоко добавляют в некоторые блюда, чтобы смягчить остроту и придать особенный вкус. На основе кокосовой стружки делают салаты. «Маллунг»салат из кокосовой стружки, капусты и красного лука.

78113349_1853

 

Ни один десерт не обходится без кокосовой муки, кокосовой стружки или молока. Нежнейшие пироги, пудинги и праздничные торты порадуют любого сладкоежку.

Фирменным напитком Шри-Ланки является чай. Долгое время в этой стране возделывали чайную культуру, и теперь Шри-Ланка – один из самых крупных поставщиков чаю по всему миру.

    • Вконтакте
    • Одноклассники
    • LiveJournal
    • Мой мир
    • Вконтакте
    • Одноклассники
    • LiveJournal
    • Мой мир

admin

Оставить комментарий

Добавить комментарий